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深圳ISO22000体系的建立,该如何去做

发布者: 瑞峰盈  时间:2021-7-24 9:29:15

深圳ISO22000体系的建立,该如何去做?
     做任何事情都要进行策划,食品企业要建立实施ISO22000:2018,也是要进行策划,这不是一蹴而就的事情。很多企业在深圳ISO22000体系的建立的过程中,往往不知道如何策划,我就自己的经验,与大家分享一下建立体系的过程:
     1.前期准备
     a.法规条件。在我国建立食品安全管理体系的前提,必须是企业的资质合规,企业要获得营业执照、生产许可证、出口备案证明等资质文件。

     b.成立食品安全小组、食品防护小组。任何事情都离不开人,建立体系也是一样。小组成员是来自本公司各部门和单位的代表,应包括熟悉生产工艺和工装设备的技术专家、具备食品加工卫生管理和检验知识的人员,其中,至少小组的负责人应接受过有关ISO22000原理及应用知识的培训。如果企业现有的人员实在无法满足要求,可以聘请外部专家来协助企业建立食品安全管理体系。

                                              

     c.收集相关资料。我们知道建立食品安全管理体系,需要大量的文件。企业要搜集生产车间和附属用房图;设备布局情况和特点;生产工序流程情况(如,原料拼批、配料和添加剂的使用情况,产品在各工序间的停滞时间等);工艺技术参数(尤其是时间、温度和产品滞留时间);加工过程中产品的流向(是否有交叉污染的可能);加工现场清洁区和非清洁区;设备和工器具的清洁方法;厂区环境卫生;人员分工情况和卫生质量活动;产品的存贮和发运条件等。除了这些公司内部文件,还要收集一些与公司产品范围有关的国内外法律法规、标准以及文献资料、科学书籍杂志等,这些资料将会对企业建立食品安全管理体系具有重要的指导作用。
     2.建立文件
     企业前期准备好之后,要在符合法规标准的基础上,根据自身情况,借鉴参考外来文件进行体系文件的编写工作。食品安全管理体系的文件包括:
     a.食品安全管理手册
     b.程序文件
     c.前提方案
     d.危害控制计划(操作性前提方案和/或HACCP计划)
     e.食品安全防护计划
     f.作业指导书(操作规程、作业指导书、图纸、规章制度)
     g.各种记录表格
     3. 试运行
     体系的运行实施能否达到预期的目的和效果,公司应当试运行一段时间,来调整体系运行过程中出现问题,例如工作流程的不顺畅、表格记录有效性等。而最为主要的3种方式,是企业一定要做的:
     a. 验证。前提方案、危害控制计划、防护计划、体系的验证等等。
     b. 内部审核。企业要建立内部审核方案,审核应由具有相应资格的人员负责进行,无论是条款审核还是过程审核都要覆盖标准的全部要求,并且要形成相应的记录。
     c.管理评审。公司的最高管理者必须组织食品安全小组和各部门,对按标准要求提供的资料进行评审,来决定是否变更或改进现有的食品安全管理体系。

     对于企业来说,建立一个食品安全管理体系整的不是一件简单的事情,有效运行就更加困难。企业在建立体系的过程中会遇到例如员工能力不足或执行不到位、文件规定不合理或有缺失、公司无监管资源或监管不到位、管理体系过于繁复或简单等等很多问题,企业一定要根据问题、分析原因、制定相应的纠正或纠正措施来解决这些问题。

文章整理:深圳ISO22000体系的建立  www.goodiso.cn  深圳市瑞峰盈企业管理咨询有限公司

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