发布者: 瑞峰盈 时间:2021-5-25 10:29:43
c.收集相关资料。我们知道建立食品安全管理体系,需要大量的文件。企业要搜集生产车间和附属用房图;设备布局情况和特点;生产工序流程情况(如,原料拼批、配料和添加剂的使用情况,产品在各工序间的停滞时间等);工艺技术参数(尤其是时间、温度和产品滞留时间);加工过程中产品的流向(是否有交叉污染的可能);加工现场清洁区和非清洁区;设备和工器具的清洁方法;厂区环境卫生;人员分工情况和卫生质量活动;产品的存贮和发运条件等。除了这些公司内部文件,还要收集一些与公司产品范围有关的国内外法律法规、标准以及文献资料、科学书籍杂志等,这些资料将会对企业建立食品安全管理体系具有重要的指导作用。
2.建立文件
对于企业来说,建立一个食品安全管理体系整的不是一件简单的事情,有效运行就更加困难。企业在建立体系的过程中会遇到例如员工能力不足或执行不到位、文件规定不合理或有缺失、公司无监管资源或监管不到位、管理体系过于繁复或简单等等很多问题,企业一定要根据问题、分析原因、制定相应的纠正或纠正措施来解决这些问题。
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